Chevreux-Bournazel
Julien Bournazel a Stephanie Chevreux spolu žijí od roku 1996 v Connigis - Launay ( Vallée de la Marne). Oba zprvu rádi pomáhali vedle své práce místním vinařům na vinicích a počáteční výpomoc postupně přerostla v živnost. Od roku 2002 provádí ,,zelené práce‘‘ kdekoli v Champagne a zdokonalují organické a biodynamické postupy pěstování révy. V roce 2012 měli možnost koupit si ,,za odměnu‘‘ viničku,,La Parcelle‘‘ v Barzy-sur-Marne (0,40 ha velká parcela ve strmém svahu s 45° náklonem orientovaná na jih a osázená odrůdou Meunier), kterou její původní majitel již několik let neobdělával. Nedostal se na ni s technologií, kterou využíval na svých ostatních vinicích a díky tomu ji Julien a Stephanie převzali zarostlou a zanedbanou. Obhospodařují ji organicky, pouze ručně a jejich víno je certifikováno jako organické a biodynamické. V roce 2015 Julien se Stephanie přikoupili další viničku, tentokrát 0,28ha přímo v Connigis. Opět se jedná o biodynamicky vedenou vinici, osázenou Meunierem.
Vinifikace probíhá vždy v malých dubových sudech z Burgundska, sírou se velmi šetří (výsledná vína mají cca kolem 20mg síry/l) a roční produkce se pohybuje aktuálně kolem 3.000 číslovaných lahví. Jedná se tedy opravdu o ultralimitované a vzácné Champagne.
Stránka 1 z 1 - 1 položek celkem